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油脂酸价属于哪类食品安全危害?

发布时间:2021-04-29来源:冠宇仪器


酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。冠宇仪器食用油酸价含量检测仪GY-SSYYSJ10能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸价的总含量。


油脂在贮存期间,由于微生物、水分、温度、光照、脂肪酶等因素的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸,其置于油中使酸价增大,贮存稳定性降低。酸价可作为油脂脂肪水解程度的指标,亦可作为酸败程度的指标。酸价越小,即油脂质量越好,精炼程度和新鲜度越好。一般要求食用植物油的酸价不得>5 mg KOH/g,酸价略高不会对人体健康产生损害;但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏,因此酸价测定结果的准确性对人体健康非常重要。

冠宇仪器食用油酸价含量检测仪GY-SSYYSJ10能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸价的总含量。


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